பல்வேறு சுவையூட்டல்களுடன் கையேடு மசாலா உப்பு மிளகு ஆலை

குறுகிய விளக்கம்:

உப்பு மற்றும் மிளகு ஆலை முதலில் சீன சமையலறைகளில் குறைவாகவே பயன்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் இப்போது மேலும் மேலும் நவீன வீடுகள் இதைப் பயன்படுத்தத் தொடங்குகின்றன. ஆனால் மிளகு, உப்பு மற்றும் மிளகு அரைப்பது மிகவும் வசதியானது. மேற்கத்தியர்கள் தூய்மையில் கவனம் செலுத்துகிறார்கள். பழைய பாணியிலான மேற்கத்தியர்கள் அவர்கள் தொழிற்சாலைகளில் பதப்படுத்தப்படுவதாகவும், அவற்றில் பல்வேறு விஷயங்கள் கலந்திருக்கலாம் என்றும் நினைக்கிறார்கள். எனவே, ஒவ்வொரு வீட்டிலும் சமையலறை மேஜையில் பல கிரைண்டர்கள் இருப்பது ஆச்சரியமல்ல.


தயாரிப்பு விவரம்

தயாரிப்பு குறிச்சொற்கள்

தயாரிப்பு அறிவுறுத்தல்

உப்பு மற்றும் மிளகு ஆலை முதலில் சீன சமையலறைகளில் குறைவாகவே பயன்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் இப்போது மேலும் மேலும் நவீன வீடுகள் இதைப் பயன்படுத்தத் தொடங்குகின்றன. ஆனால் மிளகு, உப்பு மற்றும் மிளகு அரைப்பது மிகவும் வசதியானது. மேற்கத்தியர்கள் தூய்மையில் கவனம் செலுத்துகிறார்கள். பழைய பாணியிலான மேற்கத்தியர்கள் அவர்கள் தொழிற்சாலைகளில் பதப்படுத்தப்படுவதாகவும், அவற்றில் பல்வேறு விஷயங்கள் கலந்திருக்கலாம் என்றும் நினைக்கிறார்கள். எனவே, ஒவ்வொரு வீட்டிலும் சமையலறை மேஜையில் பல கிரைண்டர்கள் இருப்பது ஆச்சரியமல்ல.

அது சிறிய துகள்களாக இருக்கும் வரை, நீங்கள் அதை விருப்பப்படி அரைக்கலாம். சீரகம், மிளகாய் விதைகள், கொரிய கரடுமுரடான கடல் உப்பு, தைவானிய காட்டு மிளகு மற்றும் பல. ஆனால் அனைத்து எள்ளையும் அரைக்க வைக்க வேண்டாம். அத்தகைய எண்ணெய் துகள்கள் விதைகளை அரைத்த பிறகு திரட்டுவதற்கு எளிதானது மற்றும் வெளியேற்ற துறைமுகத்தை தடுக்கிறது. எனவே இது வகைப்படுத்தப்பட்டு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

பொதுவாக, உப்பு மிளகு ஆலை பாட்டில் உடல் உயர்தர அக்ரிலிக் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் கார்பனேற்றப்பட்ட மூங்கில் போன்ற சில பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கத்திகள் முக்கியமாக எஃகு அல்லது பீங்கான் கத்திகள்.

不锈钢英_08

தயாரிப்பு பயன்பாடு

முழு கருப்பு அல்லது வெள்ளை மிளகுத்தூளை வாங்கி, அவற்றை மசாலா சாணை ஆலைக்குள் வைத்து, கைப்பிடி அல்லது பாட்டில் தொப்பியைத் திருப்பி, இயற்கையான புதிய சுவையூட்டும் பொடியைப் பெறுங்கள். இது பயன்படுத்த மிகவும் வசதியானது, மற்றும் பொதுவாக பொருந்தக்கூடிய சுவையூட்டும் பாட்டில்கள் உள்ளன, அவை அரைத்த பொடியை வைத்திருக்க பயன்படுத்தலாம்.

மிளகு பல வகைகள் உள்ளன, கருப்பு மிளகு, வெள்ளை மிளகு, பச்சை மிளகு, மற்றும் சிவப்பு மிளகு ஆகியவை பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மிளகு கொடிகளில் முதிர்ச்சியடையாத பெர்ரிகளிலிருந்து கருப்பு மிளகு தயாரிக்கப்படுகிறது. முதலில் அதை தற்காலிகமாக சூடான நீரில் கொதிக்க வைத்து மேற்பரப்பை சுத்தம் செய்து உலர வைக்கவும். இந்த செயல்பாட்டின் போது, ​​பூஞ்சையின் செயல்பாட்டின் காரணமாக, விதைகளை மூடப்பட்டிருக்கும் தலாம் படிப்படியாக கருமையாகி சுருங்கி, இறுதியாக ஒரு மெல்லிய, சுருக்கமான அடுக்காக மாறும். உலர்த்தும் செயல்முறைக்குப் பிறகு, பெறப்பட்ட தயாரிப்பு கருப்பு மிளகு விதைகள்.

வெள்ளை மிளகு தலாம் நீக்கப்பட்ட விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வெள்ளை மிளகு பொதுவாக முழுமையாக பழுத்த பெர்ரிகளால் தயாரிக்கப்பட்டு, ஒரு வாரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, கூழ் எச்சத்தை அகற்ற தேய்த்து, பின்னர் வெற்று விதைகளை உலர்த்தி வெள்ளை மிளகு ஆகிறது.
வெள்ளை மிளகு பெரும்பாலும் வெளிர் நிற சாஸ்கள் மற்றும் அமெரிக்கா மற்றும் பிற நாடுகளில் உள்ள மற்ற உணவுகளுக்கு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனென்றால் கருப்பு மிளகு வெளிர் நிற உணவுகளில் எளிதில் அங்கீகரிக்கப்படுகிறது. கருப்பு மிளகு அல்லது வெள்ளை மிளகு மிகவும் கடுமையானதா என்பது சர்ச்சைக்குரியது. வெளிப்புற தோலின் சில கூறுகளை விதைகளில் காண முடியாது என்பதால், இரண்டு மிளகின் வாசனை ஒரே மாதிரியாக இருக்காது.

பச்சை மிளகு, கருப்பு மிளகு போன்ற, முதிர்ச்சியற்ற பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உலர்ந்த பச்சை மிளகு சல்பர் டை ஆக்சைடு அல்லது உறைதல்-உலர்த்தல் போன்ற செயல்முறைகளால் செயலாக்கப்படுவதால் ஓரளவிற்கு அதன் பச்சை நிறத்தை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. உப்பு அல்லது வினிகரில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட மிளகு விதைகளும் பச்சை நிறத்தில் தோன்றும். புதிய மற்றும் பதப்படுத்தப்படாத மிளகு பெர்ரி மேற்கில் மிகவும் அரிது. அவை முக்கியமாக சில ஆசிய உணவுகளில், குறிப்பாக தாய் உணவுகளில் காணப்படுகின்றன. புதிய மிளகு பெர்ரிகளின் வாசனை காரமான மற்றும் புதியது, வலுவான நறுமணத்துடன். உலராத அல்லது ஊறுகாய் மிளகு விரைவில் அழுகிவிடும்.

பழுத்த சிவப்பு மிளகு பெர்ரிகளை உப்பு மற்றும் வினிகரில் ஊறுகாய் செய்வது அரிதான சிவப்பு மிளகு செய்யலாம்; உலர்ந்த பச்சை மிளகின் வண்ணப் பாதுகாப்பு தொழில்நுட்பம் மிகவும் அரிதான பழுத்த சிவப்பு மிளகு விதைகளை உலர்த்தவும் பயன்படுகிறது.

不锈钢英_10

  • முந்தைய:
  • அடுத்தது:

  • தொடர்புடைய தயாரிப்புகள்